GastroTech: AI Summit — Как искусственный интеллект меняет гастрономию | CIBТалксы
Автор: Тимур Пательняк
18 июня 2024 года в Кулинарном институте CIB в Барселоне состоялся новый выпуск серии CIBTalks Futuro, посвященный будущему гастрономии и влиянию искусственного интеллекта на кулинарный мир.
🎯 Формат мероприятия
Перед началом мероприятия участники получили следующие задания:
- провести краткое исследование современных AI-решений для пищевой промышленности,
- анализировать рынок,
- Создайте портрет потребителя.
После презентаций у каждой команды было всего 5 минут, чтобы представить свое решение. Основная часть мероприятия – пятичасовой хакатон по искусственному интеллекту, где студенты разрабатывали инновационные идеи для ресторанов будущего, сочетая технологии и креатив.
🥗 Искусственный интеллект, рестораны и пример LogMeal
Первым спикером стал Эрик Вердагер, который работает в отделе исследований и разработок Университета Барселоны. Он сообщил, что по данным ВОЗ, 40% хронических заболеваний связаны с питанием. Основная проблема заключается в отсутствии инструментов для отслеживания рациона питания на уровне популяции.
Что такое LogMeal?
Команда Эрика создала систему, которая сочетает в себе искусственный интеллект, компьютерное зрение и глубокое обучение для анализа пищевых привычек.
- Пользователь делает две фотографии блюда – до и после употребления.
- Алгоритм определяет ингредиенты, рассчитывает пищевую ценность и фактическое количество потребляемого.
- Решение позволяет сократить пищевые отходы и оптимизировать закупки (например, в отелях или круизных компаниях).
LogMeal уже способен распознать около 1400 блюд мировой и местной кухни. Постоянное обучение алгоритма делает данные более точными, что особенно важно для диетологов, врачей и рестораторов.
🍽 Ресторан GPT: создание концепции с нуля
Вторым спикером стал Адриан Белоки, директор по контент-стратегии компании Peldaño. Он поделился, как эксперименты с ChatGPT помогли ему смоделировать концепцию ресторана.
Начав без опыта работы в ресторанном бизнесе, Адриан обратился в AI с просьбой создать мексиканский ресторан в Мадриде с бюджетом от €200 000. Первые ответы были поверхностными, но благодаря уточнению контекста он получал все больше полезных советов.
Интересные результаты:
- AI посоветовал открыть заведение в районе Вальекас, известном своим колоритом рабочего класса и футбольной командой Rayo Vallecano.
- Исходя из этого, и появилось название Rayo Jalapeño.
- Midjourney помог создать айдентику.
Главный вывод Адриана: ИИ — отличный инструмент для этапа вдохновения и мозгового штурма, но окончательные решения всегда должны приниматься людьми.
💡 Задачи хакатона
После презентаций студенты объединились в команды и получили задания:
- повысить стандарты безопасности пищевых продуктов в ресторанах,
- оптимизировать управление запасами и сократить отходы,
- разработать продукт для улучшения качества обслуживания,
- Создать решение для анализа вкусовых предпочтений гостей.
У участников было ограниченное время, и они использовали предоставленные инструменты искусственного интеллекта для подготовки пятиминутных презентаций.
Результаты были впечатляющими — каждая команда показала, как технологии могут стать катализатором инноваций в гастрономии: от гиперперсонализации меню до цифровых решений для более быстрого и точного обслуживания.
🚀 5 трендов искусственного интеллекта, которые изменят рестораны в ближайшие годы
- Сомелье с искусственным интеллектом и фуд-комбинации
Алгоритмы, которые анализируют вкусовые профили блюд и автоматически подбирают вино или коктейли для конкретного гостя. В будущем он может работать даже в режиме реального времени при оформлении заказа. - Прогнозируйте посещаемость с точностью до часа
Системы на основе машинного обучения, которые учитывают погоду, местные события, праздники и даже поведение клиентов в социальных сетях для оптимизации графиков закупок и работы персонала. - Шеф-повара с искусственным интеллектом для исследований и разработок
Генеративный ИИ, способный создавать новые рецепты с учетом местных ингредиентов, стоимости и ограничений по продуктам. Это уже используется в сетях, которые обновляют меню каждую неделю. - Автоматический контроль качества блюд
Камеры компьютерного зрения в сочетании с искусственным интеллектом могут проверять внешний вид, температуру и вес блюд перед подачей на стол, сокращая количество возвратов и жалоб.
Голосовые помощники с искусственным интеллектом для официантов
Персональные помощники в наушниках, которые в режиме реального времени подсказывают официанту информацию об аллергенах, рекомендации для гостей и даже рассчитывают время ожидания.
Related Posts