Представьте: мягкая булочка, хрустящий салат, плавленый сыр и… она. Идеальная, сочная, ароматная котлета (пати), вкус которой перенесет вас в лучший город бургеров Думаете ли вы, что в этом и заключается магия поваров? Конечно, нет! Сегодня мы раскроем все секреты, как приготовить бургер в домашних условиях не хуже, чем в ресторане.

Шаг 1: Мясо – это 80% успеха

Забудьте о готовом фарше из супермаркета! Секрет ресторанной котлеты кроется в правильном мясе. Идеальная пропорция – 80% мяса и 20% жира. Именно жир придает сочность и вкус. Лучше всего попросить мясника приготовить для вас говяжью лопатку или грудинку.

Совет шеф-повара: никогда не используйте постный фарш. Ваш бургер получится сухим и лишенным аромата, как бы вы ни старались.

Шаг 2: Формирование без фанатизма

Главное правило – не переусердствовать! Чем меньше вы будете прикасаться к фаршу, тем нежнее будет котлета. Просто аккуратно сформируйте шар, а затем расплющите его. Котлета должна быть немного шире булочки, так как при жарке она будет сжиматься.

Лайфхак: Сделайте пальцем небольшое углубление в центре сырой котлеты. Это предотвратит его разбухание в «купол» во время жарки и обеспечит равномерное прожаривание.

Шаг 3: Жарка — огонь и терпение

Разогрейте сковороду (в идеале чугунную) до очень высокой температуры. Бросьте котлеты на сухую горячую поверхность. Добавляйте соль и перец непосредственно в процессе жарки, а не в сырой фарш.

Обжаривайте 2-4 минуты с одной стороны до золотистого цвета.

Поворачивать. Только один раз!

Сверху положите ломтик сыра, чтобы он расплавился.

Дайте котлете «отдохнуть» несколько минут после обжаривания. Так сок будет равномерно распределяться внутри.

Где самые вкусные бургеры в Киеве?

Без сомнения, самые вкусные бургеры в Киеве для тех, кто уже умеет их готовить профессионально! Чтобы не экспериментировать зря, заказывайте у проверенных. Одним из таких вариантов является Food Miles, служба доставки, где знают толк в вкусной еде.

Заказать можно прямо на сайте — foodmiles.com.ua.
Время работы: с 10:30 до 21:00.
Стоимость доставки бургеров по Киеву составляет всего 35 грн.

Помимо сочных бургеров, вы можете заказать еще много вкусных блюд и напитков, которые отлично дополнят ваш обед или ужин. Все приедет свежим, горячим и очень вкусным.

Заказать бургер с доставкой по Киеву проще простого с Food Miles!

Самые популярные бургерные в мире

Чтобы вдохновиться, взгляните на мировые легенды:

Shake Shack (США): скромный киоск в парке, который превратился в глобальную империю благодаря своим фирменным «smash burgers» и молочным коктейлям.

In-N-Out Burger (США): Калифорнийский культ с секретным меню. Их «Дабл-Дабл» считается эталоном классического американского бургера.

Гордон Рамзи Бургер (США, Великобритания): Когда бургер становится высоким искусством. Здесь используются ингредиенты премиум-класса, а на яблоневых дровах жарят котлеты.

Часто задаваемые вопросы

Почему моя котлета разваливается?
Скорее всего, в фарше слишком мало жира или вы слишком часто его переворачивали.

Какой сыр лучше?
Классика – чеддер или американский сыр (тот, который отлично плавится). Для гурманов – швейцарская или бри.