Уявіть: м’яка булочка, хрумкий салат, плавлений сир і… вона. Ідеальна, соковита, ароматна котлета (паті), смак якої переносить вас у найкращу бургерну міста. Гадаєте, це магія шеф-кухарів? Зовсім ні! Сьогодні ми розкриємо всі секрети того, як приготувати бургер вдома не гірше, ніж у ресторані.

Крок 1: М’ясо – це 80% успіху

Забудьте про готовий фарш із супермаркету! Секрет ресторанної котлети – у правильному м’ясі. Ідеальна пропорція – 80% м’яса та 20% жиру. Саме жир дає соковитість та смак. Найкраще попросити м’ясника зробити для вас фарш з яловичої лопатки або грудинки.

Порада від шефа: Ніколи не використовуйте пісний фарш. Ваш бургер вийде сухим і позбавленим смаку, як би ви не старалися.

Крок 2: Формування без фанатизму

Головне правило – не перестарайтеся! Чим менше ви торкаєтеся фаршу, тим ніжнішою буде котлета. Просто акуратно сформуйте кульку, а потім приплюсніть її. Котлета має бути трохи ширшою за булочку, оскільки при смаженні вона зменшиться.

Лайфхак: Зробіть у центрі сирої котлети невелике заглиблення пальцем. Це не дасть їй здутися “куполом” під час смаження та забезпечить рівномірне просмаження.

Крок 3: Смаження – вогонь і терпіння

Розігрійте сковороду (в ідеалі – чавунну) до дуже високої температури. Кидайте котлети на суху розпечену поверхню. Сіль та перець додавайте прямо в процесі смаження, а не в сирий фарш.

Обсмажуйте 2-4 хвилини з одного боку до утворення рум’яної скоринки.

Переверніть. Лише один раз!

Покладіть зверху скибочку сиру, щоб він розплавився.

Дайте котлеті “відпочити” кілька хвилин після смаження. Так сік рівномірно розподілиться всередині.

Де в Києві найсмачніші бургери?

Без сумнівів, найсмачніші бургери у Києві – у тих, хто вже вміє їх готувати професійно! Щоб не експериментувати дарма, замовляйте у перевірених. Один із таких варіантів – Food Miles, сервіс доставки, де знають толк у смачній їжі.

Замовити можна прямо на сайті — foodmiles.com.ua.
Час роботи: з 10:30 до 21:00.
Вартість доставки бургерів по Києву – лише 35 грн.

Окрім соковитих бургерів, ви зможете замовити ще безліч смачних страв та напоїв, які чудово доповнять ваш обід чи вечерю. Усе приїде свіжим, гарячим і дуже смачним.

Замовити бургер з доставкою по Києву легко разом із Food Miles!

Найпопулярніші бургерні у світі

Щоб надихнутися, погляньте на світових легенд:

Shake Shack (США): Скромний кіоск у парку, що виріс у світову імперію завдяки своїм фірмовим “смаш-бургерам” та молочним коктейлям.

In-N-Out Burger (США): Каліфорнійський культ із секретним меню. Їхній “Double-Double” вважається еталоном класичного американського бургера.

Gordon Ramsay Burger (США, Велика Британія): Коли бургер стає високим мистецтвом. Тут використовують преміальні інгредієнти, а котлети смажать на грилі на яблучних дровах.

Часті запитання

Чому моя котлета розвалюється?
Найімовірніше, у фарші замало жиру або ви занадто часто її перевертали.

Який сир найкраще підходить?
Класика – чеддер або американський сир (той, що ідеально плавиться). Для гурманів – швейцарський або брі.