GastroTech: AI Summit – як штучний інтелект змінює гастрономію | CIBTalks
Автор: Вікторія Поятос Гарсія – 20 червня 2024 р.
18 червня 2024 року в Кулінарному інституті CIB у Барселоні відбувся новий випуск серії CIBTalks Futuro, присвячений майбутньому гастрономії та впливу штучного інтелекту на кулінарний світ.
🎯 Формат події
Перед заходом учасники отримали завдання:
- провести коротке дослідження сучасних AI-рішень для фудіндустрії,
- проаналізувати ринок,
- створити портрет споживача.
Після презентацій кожна команда мала лише 5 хвилин, щоб представити власне рішення. Основна частина заходу – п’ятигодинний AI-хакатон, де студенти розробляли інноваційні ідеї для ресторанів майбутнього, поєднуючи технології та креатив.
🥗 ІІ, ресторани та приклад LogMeal
Першим виступив Ерік Вердагер, який працює в R&D-відділі Барселонського університету. Він розповів, що за даними ВООЗ 40% хронічних захворювань пов’язані з харчуванням. Основна проблема – брак інструментів для відстеження раціону на рівні населення.
Що таке LogMeal?
Команда Еріка створила систему, що поєднує AI, комп’ютерний зір і глибинне навчання для аналізу харчових звичок.
- Користувач робить два фото страви – до та після споживання.
- Алгоритм визначає інгредієнти, розраховує поживну цінність і фактичну кількість спожитого.
- Рішення дозволяє зменшити харчові відходи та оптимізувати закупівлі (наприклад, у готелях чи круїзних компаніях).
LogMeal вже вміє розпізнавати близько 1400 страв світової та локальної кухні. Постійне навчання алгоритму робить дані більш точними, що особливо важливо для дієтологів, лікарів та рестораторів.
🍽 Ресторан GPT: створення концепції з нуля
Другим виступив Адріан Белокі, директор зі стратегії контенту в Peldaño. Він розповів, як експерименти з ChatGPT допомогли йому змоделювати концепцію ресторану.
Почавши без досвіду в ресторанному бізнесі, Адріан звернувся до AI із запитом створити мексиканський ресторан у Мадриді з бюджетом €200,000. Перші відповіді були поверхневими, але завдяки уточненню контексту він отримував дедалі корисніші поради.
Цікаві результати:
- AI порадив відкрити заклад у районі Вальєкас, відомому робітничим колоритом і футбольною командою «Райо Вальєкано».
- На основі цього з’явилася назва Rayo Jalapeño.
- Midjourney допоміг створити айдентику.
Головний висновок Адріана: AI – чудовий інструмент для етапу натхнення та брейншторму, але остаточні рішення завжди мають приймати люди.
💡 Виклики хакатону
Після презентацій студенти об’єдналися у команди та отримали завдання:
- покращити стандарти безпеки харчових продуктів у ресторанах,
- оптимізувати управління запасами та зменшити відходи,
- розробити продукт для підвищення якості обслуговування,
- створити рішення для аналізу смакових уподобань гостей.
Учасники мали обмежений час і використовували надані AI-інструменти для підготовки п’ятихвилинних пітчів.
Результати вразили – кожна команда показала, як технології можуть стати каталізатором інновацій у гастрономії: від гіперперсоналізації меню до цифрових рішень для швидшого та точнішого обслуговування.
🚀 5 AI-трендів, які змінять ресторани в найближчі роки
- AI-сомельє та фуд-пейринг
Алгоритми, які аналізують смакові профілі страв та автоматично підбирають вино чи коктейлі під конкретного гостя. У майбутньому це може працювати навіть у режимі реального часу під час замовлення. - Прогнозування відвідуваності з точністю до години
Системи на основі машинного навчання, які враховують погоду, локальні події, свята та навіть поведінку клієнтів у соцмережах, щоб оптимізувати закупівлі та графік роботи персоналу. - AI-кухарі для R&D
Генеративний AI, здатний створювати нові рецепти з урахуванням локальних інгредієнтів, собівартості та харчових обмежень. Це вже використовується в мережах, які щотижня оновлюють меню. - Автоматичний контроль якості страв
Камери з комп’ютерним зором у поєднанні з AI можуть перевіряти зовнішній вигляд, температуру та вагу страв перед подачею, знижуючи кількість повернень і скарг.
Голосові AI-асистенти для офіціантів
Персональні помічники у навушниках, які в реальному часі підказують офіціанту інформацію про алергени, рекомендації для гостей і навіть підраховують час очікування.
Related Posts